Debemos de cuidarnos pero a veces se nos terminan las ideas, especialmente por la noche, ya que solemos recurrir a las típicas ligeras ensaladas, por ello te proponemos este plato para tus próximas cenas:

Ensalada de gambones y rúcula con nectarinas a la parilla, ingredientes para dos personas:

  • 10 gambones cocidos
  • 2 nectarinas medianas
  • 1 calabacín pequeño
  • 50 gramos de rúcula
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 limón
  • 1 lima
  • Sal al gusto

recetas ligerasElaboración:

En primer lugar, pelas los gambones ya cocidos, a continuación los sirves en un cuenco y les echas limón.

En segundo lugar, lavas bien las nectarinas y las troceas en cuartos u octavos, desechando el hueso. Después, las pincelas con aceite de oliva virgen extra. Finalmente, cocinas las nectarinas a fuego medio por ambos lados en la parrilla o plancha, cuando finalmente estén jugosas y doradas procedes a retirarlas, en unos 3 o 4 minutos estarán listas.

Respecto al calabacín, debes de lavarlo, retirar la piel y trocearlo en pequeños cubos desechando las semillas interiores en el caso de que fueran demasiado molestas.

Finalmente, lavas la rúcula y la sirves en una fuente junto con los demás ingredientes, lo mezclas todo y lo aliñas con aceita balsámico, zumo de lima (si quieres), limón y sal a tu gusto.

A continuación guardas la fuente en la nevera hasta el momento de servir, ya que en verano apetecen tomar las ensaladas fresquitas, sin embargo para apreciar mejor los sabores de los ingredientes es recomendable dejarla templar durante unos minutos fuera de la nevera.

Esperamos que te haya gustado nuestra receta, ¡qué aproveche!

Fuente: Directo al Paladar de Liliana Fuchs

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